INGREDIENTES
- 1 taza de arroz de grano corto
- 4 tazas de leche entera líquida Proleche
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- 1 tira de cáscara de limón (sin la parte blanca)
- 1/2 taza de azúcar (ajusta según tu preferencia)
- Una pizca de sal
- Pasas y canela molida para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
- Enjuaga el arroz bajo agua fría para quitar el exceso de almidón. Escúrrelo bien.
- En una olla grande, combina el arroz, el agua, la canela y la tira de cáscara de limón. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante unos 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del agua.
- Agrega la leche a la olla con el arroz. Lleva nuevamente a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo para cocinar a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla.
- A medida que la leche se reduzca y el arroz se cocine, agrega el azúcar y la pizca de sal. Continúa cocinando y revolviendo hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado. Esto puede llevar alrededor de 30-40 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido y la mezcla tenga una consistencia cremosa, retira la rama de canela y la tira de cáscara de limón.
- Retira la olla del fuego y deja que el arroz con leche repose durante unos minutos.
- Transfiere el arroz con leche a cuencos individuales o a un tazón grande.
- Si deseas, puedes decorar el arroz con leche con pasas y espolvorear un poco de canela molida por encima.
- Refrigera el arroz con leche durante al menos 2 horas antes de servir. El reposo en el refrigerador permitirá que el postre adquiera más sabor y se enfríe completamente.
